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如何利用豆腐皮机来生产豆腐皮?

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2017-09-28 16:05:22

豆腐皮机是用来生产豆腐皮的一款常见机械设备,具有自动生产,效率高,安全卫生,口感细腻的优势,不少用户给我们打电话咨询豆腐皮机生产豆腐皮的方法,于是,小编协同公司技术人员为大家查询资料并整理了如下的内容:


如何利用豆腐皮机来生产豆腐皮?

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一、选料

要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再使用。。

二、磨浆

磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗,磨浆时还要注意调整好砂轮间隙。

三、煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度时,即可进行点浆工作。

四、点浆常用凝固剂

石膏石膏的化学名称为硫酸钙以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右,加400g水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。卤水用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以5kg干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约60g食盐,待温度下降至85摄氏度,分2-3次倒入泡好的卤水,卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开,加少许内脂豆腐。

五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。

六、压制

把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上把液压机的压杆压至第3-4个压力,然后停流3-5分钟,使用生产出来的豆腐皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。


以上便是小编为大家讲解利用多功能豆腐皮机生产厂家生产豆腐皮的常见方法了,希望能帮助到大家解决问题,谢谢大家的观看。

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