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处理豆腐皮机磨浆过程的方式有哪些?

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2017-10-13 10:39:49

豆腐皮机是大家较为熟悉的一款豆制机械产品,通常豆腐皮机生产豆腐皮的过程可分为选料,磨浆,煮浆,点浆常用凝固剂,粉脑,压制的过程,而磨浆过程最为其中较为重要的一个过程,我们应对豆腐皮机的磨浆过程进行一定的处理,那么,处理豆腐皮机磨浆过程的方式有哪些呢?

 

处理豆腐皮机磨浆过程的方式有哪些?

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第一、取100g大豆,将大豆反复水洗,除去杂质,然后用水浸泡,在水中浸泡13h,使浸泡后大豆质量达到260g左右,通过浸泡使吸水后的大豆质量为吸水前大豆质量的2.2-3.5倍。冬季为20h浸泡时间,为了得到品良的豆腐皮,最好在泡豆前将大豆去皮,去皮后可减少豆腐皮渣的生成量,这种方法比不经水浸泡直接粉碎的效果好。

第二、大豆经过浸泡之后,容易将大豆粉碎成非常细腻的粉末,因而豆腐皮皮机加工出来的豆腐皮光滑、细腻、口感好。豆腐皮皮机磨浆过程中的处理方式接着将大豆冻结,冻结可采用食品冻结的任何一种方法。通过冻结处理,使大豆的组织发生变化,原来不溶性的细胞壁变脆、细胞内的成分充分溶出,而且还能减少固形成分。

第三、最好用研磨机、粉碎机等粉碎机器粉碎大豆,用滚压机或捣碎机效果会更好。因为使用滚压机或捣碎机,原组织变化小,用滚压机粉碎冻结大豆,粉碎后的大豆粒度为400目。粉碎后加水,在粉末中添加1kg的水豆腐皮皮机生产线经过上述处理,大豆含10-11倍的水,成为糊浆状磨碎物。

第四、将磨碎物加热到100°后保持3-5min,中止加热。当温度降至70-80°时,添加大豆质量2%-4%的硫酸钙等钙盐,使之凝固。将凝固物轻轻搅拌,除去上面浮液,豆腐皮皮机生产线磨浆过程中的处理。

第五、豆腐皮机将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中,盖布、加盖,采取适当的方法加压去水。

 

本公司生产的豆腐皮机加工豆腐皮不产生豆腐皮渣,因而省去豆腐皮渣清理工序,全自动豆腐皮机定做定制不需要过滤设备,豆腐皮的得率能比传统方法增加10%-20%,品质不比普通的豆腐皮差,欢迎大家前来进行选购。

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