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浅谈仿手工豆腐皮机加工豆腐皮存在哪些要求?

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2017-10-16 17:02:00

仿手工豆腐皮机具有工艺先进,造型美观,布局紧凑的优势,是一款用来加工豆腐皮的最佳机械设备,要想保证豆腐皮机生产的豆腐皮产品丰富、色泽金黄、口感爽脆,在加工豆腐皮时应满足其加工要求,那么,仿手工豆腐皮机加工豆腐皮存在哪些要求呢?

 

浅谈仿手工豆腐皮机加工豆腐皮存在哪些要求?

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1、选料要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再用。

2、水量:浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍,浸泡水不要一次加足。次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。

3、煮浆煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度时,即可进行点浆工作。

4、用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以5kg干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约60g食盐,待温度下降至85摄氏度,分2-3次倒入泡好的卤水,卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开,加少许内脂豆腐(35g左右)。

5、压杆压至第3-4个压力,然后停流3-5分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

要想保证使用仿手工豆腐皮机的安全,使用豆腐皮机钱应判断是相线与零线间漏电还是相线与大地间漏电,或二者兼而有之。判断的方法是切断零线,或电流表指示不变,则是相线与大地间漏电;若电流表指示为零,则是相线与零线间漏电;若电流表指示变小但不为零,则表示二者兼而有之。

 

曲阜市宏运来机械设备有限公司主要经营腐竹机、油皮机、豆腐机、豆腐皮机、面条机、洗面机、凉皮机、粉条机、榨油机等仿手工豆腐皮机定做定制,以先进的设计方案、专业的技术优势、周到的售前售后服务,组建优良的团队,加强科学管理,引进技术人才,注重科技创新,诚信文明经营,欢迎各界朋友莅临本厂进行参观、指导和业务洽谈。

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