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仿手工豆腐皮机前期是如何制作豆腐皮的呢

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2018-01-20 16:00:04

提起仿手工豆腐皮机,大家都知道这是用来生产豆腐皮的食品机械产品,据不完全统计,用户对仿手工豆腐皮机前期是如何制作豆腐皮的问题最不了解,因为这需要具备一定的使用技巧及其要求,所以公司技术人员根据仿手工豆腐皮机前期制作豆腐皮的方法为大家进行了如下介绍,希望能帮助大家解决的难题。


仿手工豆腐皮机前期是如何制作豆腐皮的呢

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选料

要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放3个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。水量:浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120%,大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

磨浆

磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆腐皮质地粗糙,色津灰暗。

煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到75摄氏度时,即可进行点浆工作。

粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。

压制

把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上,把液压机的压杆压至第3-4个压力,然后停流3-5分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆腐皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

 

以上这些就是公司人员为大家详细介绍的仿手工豆腐皮机前期制作豆腐皮的方法,希望您能够从我们的这篇文章中得到一些实质性的参考价值,公司以雄厚的技术力量,先进的管理手段,完善的售后服务赢得信誉。热忱欢迎中外客商光临指导,合作洽谈共谋宏图。

 

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