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如何使用多功能豆腐皮机才能提高生产质量

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2018-01-22 11:08:00

因豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,所以成为用户最喜爱的豆制品之一,在此基础上,设计人员设计研发多功能豆腐皮机设备,相信用户都会遇见豆腐皮机设备出现生产质量下降的情况,通常只有正确对多功能豆腐皮机进行使用才能提高豆腐皮机生产质量,那具体如何使用多功能豆腐皮机才能提高生产质量呢。


如何使用多功能豆腐皮机才能提高生产质量

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煮浆工序不仅决定了豆腐皮的口感和风味,对出品率也有一定的影响,豆浆煮不熟,豆蛋白就不会产生热变性,就不会与凝固剂发生反应,从而随黄浆水流失。

通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开,在三遍磨浆过程中,砂轮的间隙决定豆腐渣的粗细,磨粗了蛋白颗粒过大就不会溶于水进到豆浆中,而随渣甩出去;磨网的密度与透浆度也很关键,磨网的密度越大出品率越低,磨网被豆腐渣糊住,豆浆与豆腐渣分离不开也会降低出品率,生产中表现为豆腐渣较湿。

不同的水矿物质的含量是不同的,以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的豆腐皮的出品率会越高;酸碱度也会影响到出品率,水泡的大豆膨胀会更充分,胶体状态的豆蛋白更容易析出,但偏酸性的水在磨完浆后易坏。我国北方大部分地区的水都属于偏碱,根据我厂在北方地区用户安装经验显示,江、河、水库等无污染的地表水要优于深井水或矿泉水。

对于豆腐皮来说点的老嫩对于出品率是很关键的,点的老出的少,点的嫩出的多;不同的凝固剂保水性也不同,卤水少些,石膏多些。在豆浆状态中,每个蛋白分子周围都包围着若干个水分子,形成了一个水合膜,凝固反应的过程就是凝固剂中的酸根离子破坏水合膜的过程,酸根离子越多水分子会离开蛋白分子越多,形成黄浆水,点合适的豆腐脑应该是分离出去一部分还留下一部分。

 

如何使用多功能豆腐皮机才能提高生产质量在本篇文章讲述的很清楚了,相信屏幕前的朋友们看完之后也都了解了吧。公司以“勤奋、务实、高效、进取”的工作理念来满足用户的需求。我们竭诚欢迎各界朋友光临我公司考察、恰谈合作,共同发展,公司与您携手共创美好未来。

 

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