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仿手工豆腐皮机进行点浆操作温度该怎样进行控制

文章来源:www.qfhylgs.com

发布时间:2018-02-26 10:29:51

仿手工豆腐皮机在生产豆腐皮的时候都会经过点浆这一过程,同时也是决定豆腐皮的物理品质和生产量的一个重要加工过程。点浆过程中除了会被豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式因素所影响,还会因为点浆温度影响最终质量,对此,公司专业人员将仿手工豆腐皮机点浆温度进行控制的方法进行了如下介绍:


仿手工豆腐皮机进行点浆操作温度该怎样进行控制

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点浆过程就是豆制品加工过程中豆浆和凝固剂混合反应的过程,是一个化学变化过程。用最适量的凝固剂去凝固好一定量的豆浆就要控制好以上我们讲的豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度等工艺参数。

在温度控制方面,我们知道在化学反应过程中温度的提高可以大大促进反应的进行,比如一个反应过程在100度和30度的条件下,反应速度就要差到上万倍。我们进行的点浆过程同样是温度高时反应快,温度低时反应慢,反应过快就难于控制,搅拌不均也会造成局部反应完成,局部还没有反应,就是有的地方老了,有的地方还夹生浆。

具体点浆时的温度多少度为好,我的观点是没有一个具体必须的数字,因为每个企业、每一个地域的产品模式、工艺水平和设备水平不同。以前大家都是在大缸里面点浆,豆浆和卤水的浓度有偏低,在用手划桨点浆时,点浆时间相对较长,控制点浆的温度都较高,老师傅们都会教徒弟要保证在85°C以上。

现在的很多企业改用自动凝固机来点浆,是否还需要这样的点浆温度,我认为不一定合适。关键我们要看点浆结束后在压榨过程中我们能够控制加压温度是否能够保证在65度以上,如果能够保证挤压温度在65度以上,我认为点浆温度越低越好,我控制的点将温度最低可以在75°C。

 

仿手工豆腐皮机点浆温度进行控制的方法在本篇文章讲述的很清楚了,相信屏幕前的朋友们看完之后也都了解了吧。公司以“勤奋、务实、高效”的工作理念,以及时周到的售后服务不断满足用户的需求。我们竭诚欢迎各界朋友光临我公司考察、恰谈合作,共同发展,公司与您携手共创美好未来。

 

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